Bún riêu cua là một trong những món ăn truyền thống lâu đời của người dân Việt Nam. Được chế biến từ nhiều nguyên liệu mang đầy đủ màu vị đậm đà bản sắc dân tộc, món bún này đã cuốn hút được cả những vị khách khó chiều nhất ngay từ lần đầu tiên thưởng thức. Vậy công thức cho món này là gì? Hôm nay, Cachlambep sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bún riêu cua đơn giản tại nhà đơn giản nhất trong bài viết dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm món bún riêu chuẩn kiểu Bắc

• 500g cua đồng
• 100g thịt xay
• 50g tôm khô
• 2 quả trứng gà
• 1kg bún
• 3 miếng đậu hũ
• 4 quả cà chua
• Mắm tôm
• Hành tím, tỏi, hành lá, ngò
• Rau ăn kèm: rau muống, bắp chuối non, xà lách
• Gia vị thông dụng: hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, đường, dầu ăn, giấm…

Các bước thực hiện làm món bún riêu cua đồng

Sơ chế nguyên liệu

Đậu hũ cắt thành những khối vuông nhỏ vừa ăn và mang đi chiên vàng 2 mặt.

Hành lá cắt bỏ phần rễ, rửa sạch với nước, phần lá cắt khúc, phần đầu băm nhuyễn, để vào tô. Cà chua rửa sạch, cắt miếng hình cau vừa ăn, xào sơ qua cho chín.

Ngò rửa sạch, cắt khúc rồi bỏ vào 1 tô khác.

Hành tím, tỏi bỏ vỏ, rửa sạch với nước và băm nhuyễn.

Rau ăn kèm rửa sạch, ngâm với nước muối loãng và vớt ra, để ráo.

Tôm khô ngâm nước cho mềm, rửa qua lại với nước rồi mang đi xay nhuyễn.

Chế biến cua đồng

Cua mua về đem ngâm nước khoảng 1 – 2 tiếng để loại bỏ hết đất cát, bụi bẩn, sau đó rửa lại nhiều lần dưới vòi nước cho thật sạch. Lột yếm cua, mai cua để riêng.

Dùng tăm cứng lấy phần gạch cua cho vào chén, ướp với một ít tiêu xay, hạt nêm. Mai cua đem đi xay nhuyễn.

Nấu nước dùng và làm riêu cua

Cho cua vừa xay ở bước trên vào một cái âu lớn rồi hòa với ít nước, dùng tay bóp nhẹ cho thịt cua tan vào nước và đỡ bị lãng phí cua.

Dùng ray lọc nước lọc kĩ cua trước khi cho vào nồi. Cứ thế lặp đi lặp lại hai bước này đến khi bạn thấy lượng nước đã đủ để nấu bún và trong âu chỉ còn lại vỏ cua cứng ráp là được.

Nêm 2 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng cà phê hạt nêm vào nồi nước cua vừa lọc rồi đặt lên bếp đun ở lửa vừa. Chú ý để lửa vừa đủ vì nếu để lửa to quá, gạch cua rất dễ bị cháy hoặc trào ra ngoài.

Khuấy đều tay để riêu cua kết lại và vớt ra tô để riêng. Tiếp tục cho cà chua đã xào sơ ở bước 1 vào nồi nước cua, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cứ tiếp tục đun với lửa nhỏ.https://cachlambep.net/cong-thuc/cach-nau-bun-rieu-cua-723552.html

Thông tin
Website : https://cachlambep.net
Email : cachlamltd@gmail.com
Social

Brand

Xem thêm